服刑人员“伙食”啥样?在监狱里吃什么?每人每天2两肉

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服刑人员“伙食”啥样?在监狱里吃什么?每人每天2两肉

  当前,全省监狱系统正在开展“今天我当班”体验活动,记者受邀前往四川省阿坝监狱体验采访。高墙内,服刑人员的伙食一直是社会各界关注的焦点。记者在采访中了解到,该监狱服刑人员的伙食从食材选择、检验到出炉、端上手,都要层层严格把关……

在民警的监督下,服刑人员正在加工饭菜。

在民警的监督下,服刑人员正在加工饭菜。

每人每天能吃到2两肉

  上午10点40分左右,一同受邀的媒体记者进入阿坝监狱配餐中心,这时该中心已有服刑人员正在开放式厨房内忙着炒菜。记者看到,饭菜加工区,正在加工当天的酸辣肉丝。一旁还有个回族服刑人员食物加工区,正在加工酸辣鸡丝,满足回族服刑人员的用餐习惯。

  阿坝监狱配餐中心监区长龙毅说,配餐中心负责该监狱服刑人员的一日三餐。负责做饭的服刑人员是精挑细选过的,首先是认罪服法,表现良好的。人员上岗前要进行体检,看有无传染疾病,再进行岗前培训。中心提供的菜品一周内是没有重复的,天天都是不同的菜。且每名服刑人员保证每天能吃到2两肉、4两蔬菜。

  “配餐中心肉菜是由专门的生产企业提供。饭菜加工前,要经过严格的检验,确保所食用的肉菜绿色健康无污染。”龙毅说,当前配餐中心的食材是一食品企业经过招投标提供的。食材加工前,首先要进行肉眼识别,有一点坏死烂都不使用。然后就是对食材进行浸泡,用设备检查是否有农药残留,有毒有害物质,一旦检测显示有农药残留,坚决不用。饭菜加工好后,均要取样保存48小时,包括泡菜。

各环节都要密切监管

  在配餐中心,记者注意到,负责加工的服刑人员有民警现场监督。中午11点过,前来送餐的服刑人员也是民警跟随。午饭做好后,服刑人员清理厨房现场,也是有民警密切监管。

  “从厨具的领取到最后收回,再到餐具收回清理,每个环节都有民警在场,确保每个环节没有疏忽。”龙毅说,每天上午9点,到中心接班,随后对服刑人员进行讲评,食材收发检验,厨具分发,同时做巡线检查。早上10点,再次对服刑改造人员讲要求,10点40开始炒菜,11点半加工完毕,11点40分午饭送到各监区。12点左右回到中心,点评上午的工作,在中心的服刑人员用餐。12点半,民警用餐。12点40至中午1点半,到各监区收餐具。下午2点,找服刑人员谈话,打亲情电话。下午3点,组织服刑人员出工。下午5点,民警、服刑人员集合,通报上午情况。如果遇到上夜班,要到晚上10点40才可以结束。次日凌晨4点半,就要起床,准备早餐的事。

  龙毅坦言,服刑人员每天准时把饭吃好,才能维护监狱的监管安全,这是自己的责任。

  在监狱配餐中心,有不少像龙毅这样的民警,每天重复着同样的高负荷工作,一天下来几乎身心憔悴,还要忍受着与家人聚少离多的生活。

  本报记者张伟 图由阿坝监狱提供

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